民國114年 專技高考 營養師 食品衛生與安全

第36題

下列何者不屬於來自植物之含氰配醣體(cyanogenic glycosides)?

題目

下列何者不屬於來自植物之含氰配醣體(cyanogenic glycosides)? A. amygdalin B. linamarin C. chaconine D. dhurrin

官方答案

  • 答案:C. chaconine

解析

amygdalin(苦杏仁苷)、linamarin(亞麻苦苷)及dhurrin(高粱苷)都是植物來源的含氰配醣體,水解後可釋放氰化氫。chaconine(查康寧)則是馬鈴薯中的醣生物鹼,與solanine同類,不屬於含氰配醣體,故選C。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

官方資料

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。