民國114年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第36題
下列何者不屬於來自植物之含氰配醣體(cyanogenic glycosides)?
題目
下列何者不屬於來自植物之含氰配醣體(cyanogenic glycosides)? A. amygdalin B. linamarin C. chaconine D. dhurrin
官方答案
- 答案:C. chaconine
解析
amygdalin(苦杏仁苷)、linamarin(亞麻苦苷)及dhurrin(高粱苷)都是植物來源的含氰配醣體,水解後可釋放氰化氫。chaconine(查康寧)則是馬鈴薯中的醣生物鹼,與solanine同類,不屬於含氰配醣體,故選C。
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官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。