食用炸雞排3小時後，出現劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀，但無發燒，推測最可能是下列何種病原菌引起的食物中毒？

題目

食用炸雞排3小時後，出現劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀，但無發燒，推測最可能是下列何種病原菌引起的食物中毒？ A. 沙門氏菌 B. 腸炎弧菌 C. 肉毒桿菌 D. 金黃色葡萄球菌

官方答案

• 答案：D. 金黃色葡萄球菌

解析

金黃色葡萄球菌常在人員手部化膿傷口、鼻腔帶菌，污染高蛋白質的炸雞排後於室溫繁殖並產生腸毒素；此毒素耐熱，回鍋加熱也無法破壞。潛伏期短，約1～6小時（多為2～4小時），以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，因屬毒素型中毒，通常不發燒。A沙門氏菌潛伏期較長（約6～72小時）且常伴發燒；B腸炎弧菌與生海鮮有關，潛伏約12～24小時；C肉毒桿菌以複視、吞嚥困難等神經症狀為主，潛伏約12～36小時，皆與本題病程不符。

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官方資料

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