民國114年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第38題
食用未完全煮熟的豬肉,易遭受下列那一種寄生蟲感染?
題目
食用未完全煮熟的豬肉,易遭受下列那一種寄生蟲感染? A. 旋毛蟲 B. 肺吸蟲 C. 中華肝吸蟲 D. 蟯蟲
官方答案
- 答案:A. 旋毛蟲
解析
旋毛蟲(Trichinella spiralis)的幼蟲會形成囊體寄生於豬、野豬等動物肌肉,人若食用未煮熟或未冷凍處理的豬肉,囊體在胃腸道逸出並發育為成蟲,再產出幼蟲移行至肌肉,造成旋毛蟲症,出現腹痛、腹瀉、肌肉痠痛、眼瞼水腫等。B肺吸蟲主要經生食淡水蟹、蝲蛄感染;C中華肝吸蟲經生食淡水魚感染;D蟯蟲為糞口途徑傳播,與豬肉無關。故選A。
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官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。