下列有關蕈類或植物天然毒素之敘述，何者錯誤？

題目

下列有關蕈類或植物天然毒素之敘述，何者錯誤？ A. 豆科植物含有的凝集素為抗營養因子 B. 毒蠅鹼（muscarine）會與神經受體結合 C. 咖啡、茶中之單寧會影響鐵的吸收 D. 蕈類中毒多半嚴重侵犯細胞或神經，較少引起腸胃不適症狀

官方答案

• 答案：D. 蕈類中毒多半嚴重侵犯細胞或神經，較少引起腸胃不適症狀

解析

D敘述錯誤：蕈類中毒的臨床表現其實以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃症狀最常見，只有部分種類（如含毒蠅鹼者作用於副交感神經受體、含鵝膏毒素者造成肝細胞壞死）才呈現明顯的神經或細胞傷害，不能說「較少引起腸胃不適」。A豆科植物（如未煮熟四季豆、生黃豆）含凝集素，屬抗營養因子，會刺激腸道；B毒蠅鹼可與蕈毒鹼乙醯膽鹼受體結合；C咖啡、茶中的單寧會與鐵形成複合物而降低鐵吸收，均正確。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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