下列何種措施與防止食品製程中之交叉污染無關？

題目

下列何種措施與防止食品製程中之交叉污染無關？ A. 各作業區之器具分開使用，並有紫外線殺菌設備 B. 冷凍、冷藏設備有溫度計，且貯物容積在70％以下 C. 不同用途之砧板、菜刀以顏色標記區分 D. 廢棄物處理設備遠離調理加工原料及包裝區

官方答案

• 答案：B. 冷凍、冷藏設備有溫度計，且貯物容積在70％以下

解析

防止交叉污染著重於作業區器具分開、生熟分開、以顏色標記區分砧板菜刀（C）、廢棄物處理設備遠離加工及包裝區（D），以及區隔使用並輔以紫外線殺菌（A），均屬之。選項B所述冷凍冷藏設備裝設溫度計、貯物容積維持70%以下，目的在確保貯存溫度與冷空氣循環、屬溫度管制與保存條件，與交叉污染防止無直接關係，故選B。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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