有關氧化還原電位對微生物之影響，下列敘述何者錯誤？

題目

有關氧化還原電位對微生物之影響，下列敘述何者錯誤？ A. 微生物的呼吸作用中，製造能量的代謝途徑主要為TCA循環 B. 高氧化電位的食品適合好氧性微生物生長 C. 新鮮植物組織內部含較低的氧化還原電位 D. 加熱處理會破壞食品中的氧化還原電位平衡

官方答案

• 答案：A. 微生物的呼吸作用中，製造能量的代謝途徑主要為TCA循環

解析

微生物呼吸作用製造能量的主要代謝途徑為糖解途徑與電子傳遞鏈（氧化磷酸化），TCA循環主要提供還原當量（NADH、FADH₂）而非直接大量產生 ATP，故敘述錯誤。B 正確：高氧化電位利好氧菌生長；C 正確：新鮮植物組織內部處於較低氧化還原電位；D 正確：加熱會破壞食品原有的氧化還原平衡系統。

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官方資料

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