下列何者不是冷藏冷凍庫管理的正確使用注意事項？

題目

下列何者不是冷藏冷凍庫管理的正確使用注意事項？ A. 定期維護冷凝器及清潔濾網 B. 每日應定期查看溫度並記錄之 C. 同一置物架生食在上、熟食在下，以避免交互污染 D. 食品最大盛裝容量為該空間的50～60％

官方答案

• 答案：C. 同一置物架生食在上、熟食在下，以避免交互污染

解析

正解為 C。冷藏冷凍庫存放原則為「熟食在上、生食在下」，以防生食滴落汁液污染熟食造成交叉污染；選項敘述「生食在上、熟食在下」錯誤。A 正確：冷凝器灰塵影響散熱，濾網髒污阻礙空氣循環，定期維護可維持製冷效率。B 正確：HACCP 要求每日監測並記錄溫度（冷藏 ≤7℃、冷凍 ≤-18℃），確保食品安全。D 正確：食品盛裝不超過空間 50～60%，保留冷氣流通空間，確保溫度均勻。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。