製作泰式酸辣魚，使用何種烹調方式和魚種較適合？

題目

製作泰式酸辣魚，使用何種烹調方式和魚種較適合？ A. 蒸或烤，秋刀魚 B. 煮或燒，白帶魚 C. 煮或燒，柳葉魚 D. 蒸或烤，吳郭魚

官方答案

• 答案：D. 蒸或烤，吳郭魚

解析

正解為 D。泰式酸辣魚特色為濃郁酸辣湯底與鮮嫩魚肉，傳統做法以「蒸」或「烤」保持魚肉完整彈嫩，搭配檸檬草、香茅葉、辣椒、檸檬汁蒸煮或烤製淋醬；吳郭魚（尼羅紅鯽）肉質細嫩、少刺、耐蒸烤，為宴席與餐廳常用魚種。A 秋刀魚脂肪高、肉質較鬆，適合鹽烤或蒲燒，不適合清爽酸辣湯底。B、C 白帶魚、柳葉魚肉質細軟易碎，「煮或燒」易散肉破皮，難保持造型。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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