民國114年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理
官方試題 PDF
題目
下列何種烹調方式醬油使用量最多？ A. 滷 B. 炸 C. 蒸 D. 炒
官方答案
- 答案：A. 滷
解析
正解為 A。滷燉烹調需大量醬油、糖、香料製成滷汁，食材長時間浸泡入味，醬油用量遠超其他烹調法（常以杯為單位）；炒、蒸、炸多屬表面調味或醃漬後烹調，醬油用量以湯匙計。滷味、紅燒、滷雞腿等皆為高醬油用量代表菜色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。