有關油菜籽油、大豆油、奶油、椰子油四種油脂的比較，下列敘述何者錯誤？

題目

有關油菜籽油、大豆油、奶油、椰子油四種油脂的比較，下列敘述何者錯誤？ A. 碘價－奶油最高 B. 飽和脂肪酸－椰子油最高 C. 多元不飽和脂肪酸－大豆油最高 D. 單元不飽和脂肪酸－油菜籽油最高

官方答案

• 答案：A. 碘價－奶油最高

解析

碘價反映油脂的不飽和程度。奶油碘價約 30 左右，椰子油約 8～10，油菜籽油（芥花油）約 105～120，大豆油約 120～140，所以碘價最高者應為大豆油，A 敘述錯誤。B 正確：椰子油飽和脂肪酸約九成，為四者最高。C 正確：大豆油亞麻油酸含量約五成，多元不飽和脂肪酸最高。D 正確：芥花油油酸約六成，單元不飽和脂肪酸最高。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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