有關團體膳食菜單設計應注意事項，下列何者錯誤？

題目

有關團體膳食菜單設計應注意事項，下列何者錯誤？ A. 應註明餐次與類型 B. 個別供應對象的營養需求 C. 考量餐食供應型態 D. 考量廚房設備種類

官方答案

• 答案：B. 個別供應對象的營養需求

解析

團膳菜單設計應註明餐次類型（A）、考量供應型態（C）、廚房設備（D）等作業面向。選項B「個別供應對象的營養需求」不合理，因團膳菜單針對「群體」設計，參考的是該群體的「建議飲食攝取量（DRIs）」或營養標準，而非逐一列出每位對象的個別需求，故為錯誤敘述。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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