民國114年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理
官方試題 PDF
題目
下列何種水果不需放入可調氣的冷藏庫貯存？ A. 大西瓜 B. 蘋果 C. 檸檬 D. 木瓜
官方答案
- 答案：A. 大西瓜
解析
可調氣冷藏庫（MA/CA）適用於呼吸躍變型水果（如蘋果B、木瓜D）以延緩成熟；檸檬C為非呼吸躍變型但耐貯藏，亦常置於冷藏。西瓜A屬非呼吸躍變型，採收後不再成熟，且極不耐低溫（易產生冷害、風味變差），宜置於10~15℃冷涼處，不需放入可調氣冷藏庫。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。