下列何種組合最可能提供所有的必需胺基酸？

題目

下列何種組合最可能提供所有的必需胺基酸？ A. 麥片加小米粥 B. 腰果加米飯 C. 青豆加紅蘿蔔 D. 綠豆稀飯

官方答案

• 答案：D. 綠豆稀飯

解析

這是蛋白質互補（complementary protein）的應用。豆類富含離胺酸，但甲硫胺酸與半胱胺酸偏低；穀類正好相反，離胺酸為限制胺基酸，甲硫胺酸較充足。綠豆稀飯以綠豆搭配米飯，兩者胺基酸組成互補，可提供完整的必需胺基酸。麥片加小米粥（A）兩者同屬穀類，離胺酸仍不足；青豆加紅蘿蔔（C）的紅蘿蔔幾乎不提供蛋白質，無法互補；腰果加米飯（B）雖含堅果蛋白，但腰果的離胺酸含量不如豆類，且日常攝取量有限，互補效果不及豆類配穀類。故選 D。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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