依據食品中微生物衛生標準之規定，下列何項食品不需檢測腸桿菌科微生物？

題目

依據食品中微生物衛生標準之規定，下列何項食品不需檢測腸桿菌科微生物？ A. 鮮乳 B. 冷藏殺菌液蛋 C. 食用冰塊 D. 嬰兒配方食品

官方答案

• 答案：B. 冷藏殺菌液蛋

解析

依據衛生福利部公告之「食品中微生物衛生標準」規定，腸桿菌科（Enterobacteriaceae）作為指示微生物，列於鮮乳等乳品類（附表1.1）、食用冰塊等冰類（附表5.1）及嬰兒配方食品（附表2.1）之檢驗標準中。而「冷藏殺菌液蛋」屬於液蛋類（附表7.1），其微生物管制指標為沙門氏菌（Salmonella，規定為陰性）與生菌數，並未將腸桿菌科列入檢測項目，故B為正確選項。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。