以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？

題目

以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？ A. CFU/g B. CFU/mL C. MPN/g D. MPN/mL

官方答案

• 答案：C. MPN/g

解析

LST broth（lauryl sulfate tryptose broth）是偵測大腸桿菌群（coliform）的推定試驗培養基，採多管發酵法（MPN），觀察產氣情形再以機率表推算菌數，因此結果單位為 MPN（most probable number）。飯糰屬固體食品，檢體以均質後之重量為基準，故單位為 MPN/g。CFU 是平板計數法（plate count）的單位，並非 LST 發酵法所得；MPN/mL 則適用於液體檢體。

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