在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？

題目

在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？ A. 基於衛生安全的考量，評估本步驟是否需要控制 B. 本步驟設計是否可以消除或降低可能發生的危害至可接受的水準 C. 本顯著性危害所造成的污染若不加以管控，是否會造成不可接受的水準 D. 持續步驟可將此顯著性危害消除或降低至可接受的水準

官方答案

• 答案：A. 基於衛生安全的考量，評估本步驟是否需要控制

解析

CCP 決定樹四大關鍵問題（Q1–Q4）依序為：(1)是否有預防措施？(2)是否能消除/降低危害？(3)污染若不控制會否達不可接受水準？(4)後續步驟能否消除/降低危害？選項 A 係 HACCP 原則 1（危害分析）之考量，非 CCP 決定樹問題。選項 B、C、D 分別對應 Q2、Q3、Q4。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。