食品從業人員手部有化膿傷口未適當處理，則容易帶有下列何種病原菌而造成食物中毒？

題目

食品從業人員手部有化膿傷口未適當處理，則容易帶有下列何種病原菌而造成食物中毒？ A. 病原性大腸桿菌 B. 肉毒桿菌 C. 沙門氏菌 D. 金黃色葡萄球菌

官方答案

• 答案：D. 金黃色葡萄球菌

解析

金黃色葡萄球菌普遍存在於人體皮膚、鼻腔與化膿傷口，食品從業人員手部傷口未適當包紮處理時，极易將菌帶入食品；該菌在室溫下繁殖並產生腸毒素，毒素耐熱，即使再加熱也無法破壞，攝食後潛伏期短（約1至6小時），以噁心、嘔吐為主要症狀。病原性大腸桿菌多與糞便污染有關，肉毒桿菌為厭氧產孢菌、與低酸性罐頭食品有關，沙門氏菌則常經禽畜肉與蛋類傳播。故選D。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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