依據我國歷年食品中毒發生狀況累計統計資料顯示，發生率最高的食品病原菌主要為何？

題目

依據我國歷年食品中毒發生狀況累計統計資料顯示，發生率最高的食品病原菌主要為何？ A. 金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌 B. 病原性大腸桿菌、李斯特菌 C. 腸炎弧菌、曲狀桿菌 D. 腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌

官方答案

• 答案：D. 腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌

解析

依歷年食品中毒發生統計，腸炎弧菌居首位，其次為金黃色葡萄球菌。腸炎弧菌存在於海水及生鮮海產，嗜鹽且繁殖快，夏季生食海鮮最常見；金黃色葡萄球菌多經由人員手部化膿傷口汙染食物，其腸毒素耐熱，加熱後仍可致病。肉毒桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌、曲狀桿菌的案件數相對較少。故發生率最高者為腸炎弧菌與金黃色葡萄球菌。

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官方資料

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