依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準，新鮮馬鈴薯的總配醣生物鹼（total glycoalkaloids）限量標準為多少ppm？

題目

依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準，新鮮馬鈴薯的總配醣生物鹼（total glycoalkaloids）限量標準為多少ppm？ A. 20 B. 50 C. 100 D. 200

官方答案

• 答案：D. 200

解析

依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，新鮮馬鈴薯之總配醣生物鹼（total glycoalkaloids）限量為 200 ppm。配醣生物鹼包括 α-solanine 與 α-chaconine，攝取過量會引起噁心、嘔吐、腹痛等中毒症狀；馬鈴薯發芽、變綠部位含量較高，應避免食用。20、50、100 ppm 均低於現行限量，故選 D。

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官方資料

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