依據食品良好衛生規範準則之規定，下列針對餐飲業洗滌作業場所之敘述，何者錯誤？

題目

依據食品良好衛生規範準則之規定，下列針對餐飲業洗滌作業場所之敘述，何者錯誤？ A. 具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具洗滌殺菌設施 B. 若無充足之流動自來水者，應提供用畢即行丟棄之餐具 C. 洗滌槽之水龍頭高度，應和水槽滿水位時等高，防水逆流污染 D. 應有足夠之水量及供水設施

官方答案

• 答案：C. 洗滌槽之水龍頭高度，應和水槽滿水位時等高，防水逆流污染

解析

依食品良好衛生規範準則餐飲業相關規定，洗滌場所應有充足之流動自來水及供水設施、足夠水量，並具洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式設施；無充足流動自來水者，應提供用畢即丟棄之餐具。為防止污水逆流污染，水龍頭出水口高度應「高於」水槽滿水位，而非與滿水位等高，故 C 敘述錯誤，為本題答案。A、B、D 均符合規定。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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