有關蓮藕之敘述，下列何者正確？

題目

有關蓮藕之敘述，下列何者正確？ A. 有增進潤肺及催吐之食補效用 B. 切割後可泡在小蘇打液中避免氧化變色 C. 在前處理時用毛刷刷洗後再切節取段 D. 為蓮生長在水中的莖部

官方答案

• 答案：C. 在前處理時用毛刷刷洗後再切節取段

解析

蓮藕生長於水底淤泥中，植物學上為地下莖；但考試更重視前處理順序。蓮藕外附泥土，若先切段再洗，泥水易流入內部孔洞造成污染，故應先用毛刷刷洗整節，再切節取段，C正確。A的催吐說法不妥，蓮藕常用於止吐；B的鹼性小蘇打會促進褐變而非防變色。

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官方資料

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