欲供應100人份水餃，每人12個，每張餃皮重8公克，擀製餃皮時手粉需1公斤，須準備多少麵粉及加入多少水較適當？

題目

欲供應100人份水餃，每人12個，每張餃皮重8公克，擀製餃皮時手粉需1公斤，須準備多少麵粉及加入多少水較適當？ A. 麵粉5.7公斤、水4.9公斤 B. 麵粉7.2公斤、水3.4公斤 C. 麵粉8.2公斤、水2.4公斤 D. 麵粉9.6公斤、水1公斤

官方答案

• 答案：B. 麵粉7.2公斤、水3.4公斤

解析

100人×12個=1200個水餃，每張餃皮8公克，餃皮總重9600公克，加上擀製手粉1公斤，總麵粉與水合計約10.6公斤。餃子皮麵團常用麵粉與水比例約2比1，故麵粉約7.2公斤、水約3.4公斤較適當。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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