民國115年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理
官方試題 PDF
題目
熟食於室溫下存放，不得超過幾小時？ A. 2小時 B. 5小時 C. 7小時 D. 10小時
官方答案
- 答案：A. 2小時
解析
熟食在室溫下容易進入細菌快速生長的危險溫度帶，食品安全原則要求熟食於室溫存放不得超過2小時；超過應冷藏或丟棄。若室溫高於32℃，保存時間應更短。5、7、10小時皆不符合常溫保存限制。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。