若青江菜生廢棄率為8%，收縮率為15%，每公斤55元，1人份熟品可食量100公克，則供應500人份炒青江菜，最接近的食材成本為多少元？

題目

若青江菜生廢棄率為8%，收縮率為15%，每公斤55元，1人份熟品可食量100公克，則供應500人份炒青江菜，最接近的食材成本為多少元？ A. 2,145元 B. 3,410元 C. 3,520元 D. 3,650元

官方答案

• 答案：C. 3,520元

解析

供應500人×100g＝50kg熟品。考慮收縮率15%：備料量＝50÷(1-0.15)＝58.82kg；再考慮生廢棄率8%：原料量＝58.82÷(1-0.08)＝63.94kg。成本＝63.94×55≈3,517元，最接近3,520元。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。