有關蛋品驗收標準，下列敘述何者錯誤？

題目

有關蛋品驗收標準，下列敘述何者錯誤？ A. 蛋殼無破損且外表清潔 B. 帶殼蛋色澤正常且經抽驗搖動有聲音 C. 冷藏殺菌液體蛋需包裝完整並標示完全 D. 液體蛋應冷藏運送且不得有回溫或變質現象

官方答案

• 答案：B. 帶殼蛋色澤正常且經抽驗搖動有聲音

解析

帶殼蛋的驗收重點為蛋殼完整無破損、表面清潔、色澤正常，通常以燭照判定氣室大小、新鮮度等，並非以「抽驗搖動有聲音」作為合格依據。反之，蛋內氣室擴大或內容物鬆動時反而較易在搖動時產生晃動感，可能顯示較陳舊的蛋。A項符合一般帶殼蛋外觀要求。C項冷藏殺菌液體蛋應包裝完整並有正確標示。D項液體蛋屬需冷藏之生鮮加工品，運送過程應維持冷藏並避免回溫或出現變質現象。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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