有關海藻糖的敘述，下列何者正確？

題目

有關海藻糖的敘述，下列何者正確？ A. 可分解為葡萄糖和果糖 B. 在小腸由海藻糖酶分解 C. 與蔗糖甜度相同 D. 不會被吸收代謝，故無熱量

官方答案

• 答案：B. 在小腸由海藻糖酶分解

解析

海藻糖是由兩分子葡萄糖以α,α-1,1糖苷鍵結合而成的雙醣，甜度約為蔗糖的45%，每公克仍可提供約4大卡。小腸刷狀緣的海藻糖酶（trehalase）會將其水解成葡萄糖後吸收。A的錯誤在於水解產物為葡萄糖與葡萄糖，並非葡萄糖加果糖；C的甜度明顯低於蔗糖；D則仍可被消化吸收並產生熱量。故選B。

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官方資料

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