下列有關於鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）之敘述，何者錯誤？

題目

下列有關於鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）之敘述，何者錯誤？ A. 食用保存不當之鰹魚、沙丁魚 B. 通常具有致命性 C. 主要是魚體遭受細菌污染所致 D. 因魚體產生高量組織胺而造成中毒

官方答案

• 答案：B. 通常具有致命性

解析

鯖科魚類中毒是因魚體保存不當，細菌（如Morganella morganii）將游離組胺酸脫羧，產生大量組織胺，食用後出現臉潮紅、頭痛、心悸、噁心、蕁麻疹等類過敏症狀，通常於數小時內緩解，少有致命性，故B「通常具有致命性」錯誤。A、C、D所述的魚種、細菌污染及組織胺機轉均正確。

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官方資料

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