下列有關餐飲作業場所清潔度區分之敘述，何者錯誤？

題目

下列有關餐飲作業場所清潔度區分之敘述，何者錯誤？ A. 內包裝室為清潔作業區 B. 外包裝室為一般作業區 C. 餐具洗滌區為清潔作業區 D. 烹調區為準清潔作業區

官方答案

• 答案：C. 餐具洗滌區為清潔作業區

解析

依據食品良好衛生規範（GHP）與HACCP作業區域劃分原則：烹調區屬清潔作業區，因經高溫烹調殺菌；餐具洗滌區屬一般作業區（污染區），處理用過餐具含高微生物；內包裝室為直接接觸食品之最終包裝，屬清潔作業區；外包裝室為裝箱、碼放托盤等非直接接觸食品，屬一般作業區。選項C將餐具洗滌區誤列為清潔作業區，故錯誤。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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