食品安全管制小組在訂定重要管制點監測計畫時，應包括下列那些內容？①項目 ②方法 ③頻率 ④矯正措施 ⑤操作人員

題目

食品安全管制小組在訂定重要管制點監測計畫時，應包括下列那些內容？①項目 ②方法 ③頻率 ④矯正措施 ⑤操作人員 A. ①②③⑤ B. ①②③④ C. ②③④⑤ D. ①②④⑤

官方答案

• 答案：A. ①②③⑤

解析

依據我國《食品安全管制系統準則》（HACCP）第8條規定，食品安全管制小組應針對每一重要管制點（CCP）訂定監測計畫，其內容應包括四項要素：①監測項目、②監測方法、③監測頻率、⑤操作人員（即誰來監測），故正確組合為①②③⑤。至於④「矯正措施」，係屬於重要管制點監測結果產生偏差時之獨立應變程序（準則第9條），並非重要管制點監測計畫本身的組成內容。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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