依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述何者正確？

題目

依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述何者正確？ A. 主要用途是作為漂白劑 B. 本品可使用於魚肉煉製品 C. 本品可使用於麵粉及其製品等食品中 D. 食品中之殘留限量為1 ppm（含）以下

官方答案

• 答案：B. 本品可使用於魚肉煉製品

解析

依據我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，過氧化氫歸類為第（二）類殺菌劑（非漂白劑），主要用途為殺菌。規定本品可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；但在最終食品中均不得殘留（殘留量為不得檢出，非1 ppm以下）。因此選項B敘述正確，選項A、C、D均錯誤。

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