食用冰塊必須檢驗下列那2 種微生物，以符合我國食品中微生物衛生標準之規定？

題目

食用冰塊必須檢驗下列那2 種微生物，以符合我國食品中微生物衛生標準之規定？ A. 總生菌數、大腸桿菌 B. 腸桿菌科、沙門氏菌 C. 綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌 D. 金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌

官方答案

• 答案：B. 腸桿菌科、沙門氏菌

解析

依據衛福部發布之《食品中微生物衛生標準》第5條「冰類」之微生物限量規範，食用冰塊（供即食之冰塊）應檢驗的微生物項目為「腸桿菌科（Enterobacteriaceae）」及「沙門氏菌（Salmonella）」，不再以傳統的生菌數或大腸桿菌群為指標。因此正確答案為B。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。