下列何者為低溫菌，並可在以巴斯徳殺菌之冷藏鮮奶中生長？

題目

下列何者為低溫菌，並可在以巴斯徳殺菌之冷藏鮮奶中生長？ A. 李斯特菌 B. 沙門氏菌 C. 金黃色葡萄球菌 D. 產氣莢膜桿菌

官方答案

• 答案：A. 李斯特菌

解析

李斯特菌為嗜低溫菌，生長溫度範圍-0.4℃至45℃，最適30-37℃，能在4℃冷藏環境緩慢生長，且耐熱性較強，巴氏殺菌（72℃/15秒）若初始污染極高或殺菌後二次污染，仍可能存活於冷藏鮮奶中。沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜桿菌均非嗜低溫菌，冷藏條件下不生長或生長極緩慢。故選項A正確。

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官方資料

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