依據我國食品中微生物衛生標準之規範，下列何者為牛乳需檢查之項目？

題目

依據我國食品中微生物衛生標準之規範，下列何者為牛乳需檢查之項目？ A. 大腸桿菌 B. 金黃色葡萄球菌腸毒素 C. 仙人掌桿菌 D. 耶爾辛氏菌

官方答案

• 答案：B. 金黃色葡萄球菌腸毒素

解析

依據我國現行《食品中微生物衛生標準》第4條「乳品類」規範，巴氏殺菌乳（鮮乳）與延長保存期限乳等液態乳品，其微生物檢驗項目除了腸桿菌科與沙門氏菌外，針對金黃色葡萄球菌部分，特別規範需檢驗其「金黃色葡萄球菌腸毒素（Staphylococcal enterotoxin）」，其標準為不得檢出。故選B。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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