民國115年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第30題
下列何者不是我國食品添加物中表列之防腐劑？
題目
下列何者不是我國食品添加物中表列之防腐劑？ A. 聯苯（biphenyl） B. 苯甲酸（benzoic acid） C. 二丁基羥基甲苯（dibutyl hydroxy toluene） D. 去水醋酸（dehydroacetic acid）
官方答案
- 答案：C. 二丁基羥基甲苯（dibutyl hydroxy toluene）
解析
二丁基羥基甲苯（BHT）在我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中屬於第（三）類「抗氧化劑」，主要功能為防止油脂氧化酸敗，並非防腐劑，故選C。選項A聯苯（主要用於柑桔類外皮）、選項B苯甲酸及選項D去水醋酸，皆屬於法規表列之第（一）類「防腐劑」。
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官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。