有關熱帶性海魚毒中ciguatoxin 的敘述，下列何者錯誤？

題目

有關熱帶性海魚毒中ciguatoxin 的敘述，下列何者錯誤？ A. 內臟中毒素含量高於肌肉 B. 中毒症狀有冷熱感覺異常和肌肉痠痛等 C. 為水溶性物質，加熱可破壞 D. 大型魚類含有較高毒素

官方答案

• 答案：C. 為水溶性物質，加熱可破壞

解析

ciguatoxin為脂溶性、耐熱的神經毒素，一般烹調加熱難以破壞，故C錯誤。毒素經食物鏈生物放大，大型魚類累積量較高；在魚體內以肝臟、生殖腺等內臟含量高於肌肉。中毒症狀包括冷熱感覺異常（溫度覺顛倒）、肌肉痠痛、腹瀉、噁心等，故A、B、D敘述正確。

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官方資料

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