米飯若放在60℃以下保溫一段時間，易造成那一種病原性微生物生長？

題目

米飯若放在60℃以下保溫一段時間，易造成那一種病原性微生物生長？ A. 沙門氏菌 B. 仙人掌桿菌 C. 金黃色葡萄球菌 D. 肉毒桿菌

官方答案

• 答案：B. 仙人掌桿菌

解析

仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的芽孢耐熱，經烹煮後仍可能存活；米飯置於60℃以下保溫，尤其30～50℃區間，正適合其繁殖並產生毒素，是「炒飯症候群」的常見原因，故選B。金黃色葡萄球菌須經人員手部污染且其腸毒素耐熱；肉毒桿菌為厭氧菌，多見於低酸性罐頭；沙門氏菌則與蛋、禽肉污染較相關。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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