食品安全管制系統計畫書中，須進行產品描述及貯運方式，下列何者不屬於產品特性？

題目

食品安全管制系統計畫書中，須進行產品描述及貯運方式，下列何者不屬於產品特性？ A. 即食性 B. 水活性 C. pH 值 D. 包裝方式

官方答案

• 答案：D. 包裝方式

解析

依食品安全管制系統（HACCP）相關觀念，產品描述應著重於產品本身的特性，如食用型態（即食性，A）、水分活性（water activity，B）、pH 值（C）等，這些皆與微生物生長潛勢有關。包裝方式雖屬貯運與防護考量，較屬於包裝或貯運方式之說明，而非歸入「產品特性」本身，故 D 不屬於產品特性。

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官方資料

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