民國115年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第49題
「若肉品中含有0.01 ppm 的萊克多巴胺，成人連續每天吃33 片（200 公克／片），至少5 年才可能超過安全攝取量。」以上敘述是屬於食品安全風險評估的那一…
題目
「若肉品中含有0.01 ppm 的萊克多巴胺，成人連續每天吃33 片（200 公克／片），至少5 年才可能超過安全攝取量。」以上敘述是屬於食品安全風險評估的那一項？ A. 危害辨識（hazard identification） B. 危害特徵描述（hazard characterization） C. 暴露評估（exposure assessment） D. 風險特徵描述（risk characterization）
官方答案
- 答案：D. 風險特徵描述（risk characterization）
解析
風險評估包括危害辨識、危害特徵描述、暴露評估及風險特徵描述。題幹同時考量肉品濃度、成人每日食用量與持續時間，並與安全攝取量比較，估算超過安全量的可能性，屬於整合暴露與劑量效應資訊的風險特徵描述，故選D；暴露評估只處理攝取量，危害特徵描述則在建立劑量效應關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。