有關團膳食材驗收之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關團膳食材驗收之敘述，下列何者錯誤？ A. 驗收的環境需有明亮的光線及足夠的空間 B. 驗收區需有可秤量少量及大量的秤量器具並定期校正 C. 驗收區宜設置於貨車入口與配膳區之間且距離愈近愈好 D. 若食材分別由不同供貨商提供則應安排於不同時段送貨

官方答案

• 答案：C. 驗收區宜設置於貨車入口與配膳區之間且距離愈近愈好

解析

驗收區宜設置於貨車入口附近，但不宜過於接近配膳區，以避免原料驗收動線與熟食配膳動線交叉造成交叉汙染，且需有緩衝空間。選項A正確：驗收需明亮光線以辨識食材外觀品質。選項B正確：驗收區需備不同量程秤具並定期校正，確保重量準確。選項D正確：不同供應商錯開送貨時段，利於逐一驗收品質與數量，避免混淆。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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