當一位心血管疾病患者，平日飲食以少鹽少糖、全穀、豆類、蔬菜為主，但飯後常發生脹氣，其原因為何？

題目

當一位心血管疾病患者，平日飲食以少鹽少糖、全穀、豆類、蔬菜為主，但飯後常發生脹氣，其原因為何？ A. 澱粉無法消化 B. 多醣類α鍵無法打斷 C. 果膠無法溶於水 D. 寡糖無法分解

官方答案

• 答案：D. 寡糖無法分解

解析

全穀與豆類含棉子糖（raffinose）、水蘇糖（stachyose）等寡糖，人體缺乏可切斷其α-半乳糖苷鍵的消化酶，這些寡糖無法在小腸分解吸收，進入大腸後被細菌發酵產生氫氣、二氧化碳與甲烷，因而造成飯後脹氣，故選D。一般澱粉可被澱粉酶消化；果膠屬水溶性膳食纖維，可溶於水；「多醣α鍵無法打斷」雖與抗性澱粉有關，但並非此情境脹氣的主因。關鍵在於寡糖無法被分解。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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