下列物質在可提供相同甜度時，何者用量最少且不產生熱量？

題目

下列物質在可提供相同甜度時，何者用量最少且不產生熱量？ A. 蔗糖素 B. 阿斯巴甜 C. 甜菊 D. 木醣醇

官方答案

• 答案：A. 蔗糖素

解析

蔗糖素（sucralose）甜度約為蔗糖的600倍，達到相同甜度所需用量最少，且不被人體代謝、不產生熱量，故選A。阿斯巴甜甜度約蔗糖的200倍，本身仍具熱量（約4 kcal/g）；甜菊醣苷甜度約200～300倍，甜度低於蔗糖素，用量相對較多；木醣醇甜度接近蔗糖，且會被部分代謝而產生熱量（約2.4 kcal/g）。因此同時符合「用量最少」與「不產生熱量」者為蔗糖素。

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官方資料

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