下列何種方式無法抑制食物中多元不飽和脂肪酸被氧化所造成的酸敗現象？

題目

下列何種方式無法抑制食物中多元不飽和脂肪酸被氧化所造成的酸敗現象？ A. 添加維生素E B. 以真空或充氧方式包裝 C. 將油脂進行氫化作用 D. 將儲存溫度降至4℃以下

官方答案

• 答案：B. 以真空或充氧方式包裝

解析

抑制脂肪氧化酸敗的方法：添加抗氧化劑（維生素E，選項A）、氫化降低雙鍵（選項C）、低溫儲存（選項D）、真空或充氮（惰性氣體）包裝排除氧氣。選項B「充氧」會增加氧氣濃度，加速氧化，故無法抑制酸敗。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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