下列何種纖維質（fiber）最容易被大腸細菌消化？

題目

下列何種纖維質（fiber）最容易被大腸細菌消化？ A. 全穀類的麩皮 B. 芹菜外皮的纖維素 C. 燕麥中的半纖維素 D. 草莓中的果膠

官方答案

• 答案：D. 草莓中的果膠

解析

草莓中的果膠屬水溶性纖維，在大腸中容易被細菌發酵，產生短鏈脂肪酸，故選D。全穀麩皮與芹菜外皮所含的纖維素結構緊密、水溶性低，發酵率較差；燕麥的半纖維素雖部分可發酵，但整體仍不及果膠。一般而言，水溶性果膠的細菌消化率最高，是四者中最容易被大腸菌利用的纖維。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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