依據食品TQF 之規範，中央廚房的半成品冷卻區屬於下列何種區域？

題目

依據食品TQF 之規範，中央廚房的半成品冷卻區屬於下列何種區域？ A. 清潔作業區 B. 準清潔作業區 C. 一般作業區 D. 非食品處理區

官方答案

• 答案：B. 準清潔作業區

解析

食品TQF（Total Quality Food）區域劃分原則：半成品冷卻區屬「準清潔作業區」。依《食品良好衛生規範(GHP)準則》附表，準清潔區指經加熱、殺菌等處理後，尚未最終包裝，需防止再污染之區域，如冷卻、切割、分裝等。清潔作業區(A)指最終包裝、無菌灌裝等最高潔淨區；一般作業區(C)指原料處理、初加工區；非食品處理區(D)指辦公室、倉庫等非直接接觸食品區。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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