下列那一類食品較不易有病毒性食品中毒的問題？

題目

下列那一類食品較不易有病毒性食品中毒的問題？ A. 涼拌海帶 B. 炸薯條 C. 凱撒沙拉 D. 生蠔

官方答案

• 答案：B. 炸薯條

解析

病毒性食品中毒（如諾羅病毒、A型肝炎病毒）主要經由帶毒食品從業人員糞口污染，或生食受污染水域之水產品傳播，好發於未經加熱之生冷食品，如生蠔、涼拌菜、沙拉等。炸薯條經高溫油炸，加工溫度足以破壞病毒，且製程少人工直接接觸，故較不易有病毒性食品中毒問題。A涼拌海帶、C凱撒沙拉為生冷即食食品，D生蠔為生食水產，均屬高風險。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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