下列有關食品安全之敘述，何者正確？

題目

下列有關食品安全之敘述，何者正確？ A. 經化學藥品處理所得之修飾澱粉，在我國均不得使用於食品 B. 進口牛肉之殘留瘦肉精，僅允許萊克多巴胺的檢出 C. 美耐皿餐具屬於熱硬化性塑膠材質，不會有三聚氰胺釋出的問題 D. 奶油黃為一種油溶性黃色色素，僅允許用於蜜餞及水果類食品中

官方答案

• 答案：B. 進口牛肉之殘留瘦肉精，僅允許萊克多巴胺的檢出

解析

依據我國現行《動物用藥殘留標準》，我國開放進口之牛肉及其產品，乙型受體素（俗稱瘦肉精）中僅訂定萊克多巴胺（Ractopamine）之殘留容許量（如肌肉為0.01 ppm），其餘瘦肉精均不得檢出，故B正確。A錯誤，部分符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》之化學修飾澱粉核准合法使用；C錯誤，美耐皿為三聚氰胺甲醛樹脂，在高溫、酸性或老化磨損下仍有溶出三聚氰胺之風險；D錯誤，奶油黃（Butter yellow，二甲基黃）為具致癌性之非法工業用色素，全面禁止添加於任何食品。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。