關於黴菌毒素（mycotoxins）之敘述，下列何者錯誤？

題目

關於黴菌毒素（mycotoxins）之敘述，下列何者錯誤？ A. 為黴菌所產生之二級代謝產物（secondary metabolites） B. 容易出現在高碳水化合物的農產品 C. 可引起肝臟機能的損害，並可能造成肝硬化或肝癌 D. 若食品中檢驗出黃麴菌（Aspergillus flavus），即可推斷含有黃麴毒素

官方答案

• 答案：D. 若食品中檢驗出黃麴菌（Aspergillus flavus），即可推斷含有黃麴毒素

解析

黴菌毒素是黴菌產生的二級代謝產物，常污染高碳水化合物農產品，並可損害肝臟、導致肝硬化或肝癌。檢出Aspergillus flavus僅表示該黴菌存在，毒素產生需特定溫濕度等條件，不能直接推斷含有黃麴毒素。故D錯誤。

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官方資料

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