有關食材解凍方法的敘述，下列何者錯誤？

題目

有關食材解凍方法的敘述，下列何者錯誤？ A. 流水解凍不宜超過4 小時 B. 冷藏解凍是最符合食品安全原則的解凍方法 C. 20 公斤包裝的冷凍豬肉應置於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質 D. 未能馬上處理的已解凍食材，應放進冷藏庫暫時保存，並盡速使用完畢

官方答案

• 答案：C. 20 公斤包裝的冷凍豬肉應置於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質

解析

解凍應避免室溫長時間放置，20公斤冷凍豬肉應以冷藏解凍或流水解凍等安全方式進行，室溫緩慢解凍易使表面進入危險溫度帶而滋生微生物。流水解凍不宜超過4小時、冷藏解凍最安全、已解凍食材應冷藏保存並盡速使用皆正確。故C錯誤。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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