依據屠宰場設置標準規定，冷藏庫與凍藏庫應能分別使產品中心溫度經常維持在下列何者溫度之間？

題目

依據屠宰場設置標準規定，冷藏庫與凍藏庫應能分別使產品中心溫度經常維持在下列何者溫度之間？ A. -18℃以下與4℃至-2℃ B. 4℃至-2℃與-18℃以下 C. 4℃至0℃與-15℃以下 D. 2℃至-2℃與-15℃以下

官方答案

• 答案：B. 4℃至-2℃與-18℃以下

解析

屠宰場設置標準要求冷藏庫與凍藏庫分別維持產品中心溫度：冷藏庫為4℃至-2℃，使肉品低溫保存而不結凍；凍藏庫為-18℃以下，以長期抑制微生物與酵素作用。選項B的順序與溫度均正確；A將兩庫順序對調，C、D的溫度範圍則不符規定。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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