民國114年 專技高考 獸醫師 獸醫公共衛生學

第45題

依據優良農產品水產品項目驗證基準，有關生食用魚介類水產品需抽驗的微生物檢驗項目，下列何者正確？

題目

依據優良農產品水產品項目驗證基準，有關生食用魚介類水產品需抽驗的微生物檢驗項目，下列何者正確？ A. 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus） B. 金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） C. 單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes） D. 創傷弧菌（Vibrio vulnificus）

官方答案

  • 答案：A. 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）

解析

依「優良農產品水產品項目驗證基準」，生食用魚介類（如生食鮪魚、生蠔等）因直接供生食，微生物風險管控嚴格，抽驗項目以生食相關之病原菌為主。腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）為生鮮魚貝類，尤其是生食產品最常見且最重要之致病菌，易致食物中毒，故列為生食用魚介類之必要微生物檢驗項目（A 正確）。金黃色葡萄球菌（B）、單核球增多性李斯特菌（C）、創傷弧菌（D）雖亦可能污染水產品，但非該驗證基準中生食用魚介類之指定抽驗項目。故答案為 A。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。